Notre traditionnel repas de chasse cette année sera exceptionnel. Ce beau menu a été élaboré par notre grand chef Jean-Luc Boulay du restaurant Le Saint Amour.

En mai, Jean-Luc reçoit la médaille de chevalier de l'ordre national du mérite agricole de France, la plus grande décoration pour un Français hors pays, pour la gastronomie Française qu'il fait refléter au Canada.
Le voici à gauche, alors que le Sénateur Louis Duvernois lui remet sa médaille.

En juin, le prix des arts de la table, remise par madame Michaelle Jean, Gouverneure générale du Canada.

Menu

Jean-Luc vous propose



Terrine de caribou sauvage
Et tataki de cerf rouge au foie gras et au poivre de Sarawak,
Gelée de sureau et caramel de figue.


Consommé d'oie blanche aux arômes d'agrumes,
Confettis de légumes racines


Suprême de faisan aux truffes, ses cuisses en capilotade,
Étuvée de chou rouge au bacon de sanglier et aux pommes,
Sauce Albufera


Brochette de fromages du terroir, fruits frais et secs
Sur salade panachée aux pousses vertigo


Dôme aux fruits d'automne poêlés à l'érable sur sablé breton


Café